上海躍進(jìn)對于測定蜂蜜揮發(fā)性成分的研究。

    蜂蜜中揮發(fā)性成分主要包括烴類(lèi)、 醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)、醚類(lèi)、苯及其衍生物、呋喃、 吡喃和萜烯類(lèi)等多類(lèi)物質(zhì)，這些揮發(fā)性物質(zhì)的含量 很低，且對高溫敏感，且之前學(xué)者的前處理方法所選 參數較多，實(shí)驗設計較復雜，使用試劑較多，為簡(jiǎn) 化實(shí)驗，探索更加簡(jiǎn)易方便，省時(shí)快速的前處理方法， 探究合理有效的提取方法提取蜂蜜的揮發(fā)性成分很 重要。稱(chēng)取 6 g 蜂蜜樣品，置于 20 mL 頂空瓶中密 封，頂空瓶置于 55 ℃ 恒溫水浴鍋中，將裝有 65 μm PDMS/DVB 萃取頭的手動(dòng)固相微萃取裝置插入頂 空瓶中（萃取頭使用前需進(jìn)行老化），萃取頭不觸 碰樣品，55 ℃ 頂空吸附 50 min，250 ℃ 解吸，進(jìn) 行氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）分析。

    萃取頭是一根涂有不同色譜固定相或吸附劑的 熔融石英纖維，萃取頭是固相微萃取技術(shù)的核心， 直接影響著(zhù)固相微萃取的效果。 盡管 4 種萃取頭都適用于揮發(fā)性成分的萃取，但是 各自有不同專(zhuān)攻的應用范圍，在分析香氣成分以及 揮發(fā)性物質(zhì)上有著(zhù)各自的優(yōu)勢。因此本實(shí)驗考察這 4 種萃取頭在蜂蜜中的應用，選取合適的萃取頭。僅從總峰面積來(lái)評價(jià)萃取頭的吸附效果不夠全 面，總峰面積能表明萃取頭吸附是否充分，可能情 況是對蜂蜜中的揮發(fā)性單一成分或者其中的幾種成 分有較充分的吸收，但不能體現吸附的揮發(fā)性成分 的種類(lèi)是否齊全，所以需要評價(jià)峰數量指標。