禽肉類(lèi)及制品中氨基酸組優(yōu)化！

    對于湘 菜營(yíng)養價(jià)值的評價(jià)和提高食物營(yíng)養價(jià)值非常重要, 可以結 合傳統飲食和科學(xué)評估合理膳食; 氨基酸是蛋白質(zhì)的分解 產(chǎn)物, 也是評價(jià)食品營(yíng)養價(jià)值的重要指標, 食物的營(yíng)養價(jià) 值能夠從氨基酸組成及營(yíng)養評價(jià)反映出來(lái)。食物營(yíng)養評價(jià) 可以采取營(yíng)養成分分析、蛋白質(zhì)評價(jià)、氨基酸營(yíng) 養價(jià)值評價(jià)等。VORTEX-2 GENIE?渦旋混合器(美 國 Scientific Industries 公司); AJ100 電子天平[瑞士梅特勒-托 利多儀器(中國)有限公司]; GZX-GF101-1-BS 電熱鼓風(fēng)恒溫 干燥箱(上海躍進(jìn)醫療器械有限公司); Kjeltee2300 自動(dòng)凱氏 定氮儀(丹麥福斯公司); SHZ-D(III)循環(huán)水式多用真空泵(上 海一科儀器有限公司); TC-8 脫酸儀(日本 TAITEC 公司)。

    能夠為合理利用禽肉類(lèi)及制品中的賴(lài)氨 酸提供數據支撐和科學(xué)依據; 賴(lài)氨酸不僅能夠與一些營(yíng)養 素協(xié)同作用, 從而更好地發(fā)揮各種營(yíng)養素的生理功能, 也 有積極的營(yíng)養學(xué)意義, 包括增強機體免疫力、緩解焦慮情 緒、抗病毒、促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育和促進(jìn)脂肪氧化等。